Salade du printemps et ses tartines

Voici une recette de salade printanière et complète car dès qu'il fait beau et chaud, j'ai envie de fraicheur dans mon assiette!

Ingrédients:

salade de jeunes pousses
pain de campagne ou aux céréales
carottes râpées (je vous conseille de les faire vous même, le goût est complètement différent)
tomates olives ou noires de Crimée (plus de goût)
fromages de chèvre et Istara
confit de cerises noires
lamelles de jambon cru
moutarde (estragon ou à l'ancienne pour moi)
une poignée de noisettes
une poignée de raisins secs (facultatif)
des morceaux de pommes (facultatif)
miel (facultatif)
sel
poivre
piment d’Espelette.

Recette: (pour la préparation des tartines)

J'ai choisi de faire une tartine basque et une tartine au chèvre

Pour la tartine basque:
Déposez sur votre pain une couche de confit de cerises noires, l'Istara coupé finement et saupoudrer de piment d'Espelette.

Pour la tartine au chèvre:
Déposez sur votre pain une couche de moutarde, le jambon cru, et une rondelle de chèvre. Poivrez et ajouter une touche de miel.

Passer 5 minutes au four préalablement chauffé à 180°.

Si vous n'êtes pas comme moi une adepte du sucré-salé, procéder pour la tartine basque comme pour celle au chèvre. Vous pouvez remplacer le jambon cru par une fine tranche de chorizo ou de lomo. Le Saint nectaire convient aussi parfaitement à cette recette.

Après, il n'y a plus qu'à assembler joliment dans l'assiette.

Une vinaigrette au balsamique, huile d'olives et origan accompagne très bien cette salade.

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Version sans pomme ni raisin pour monsieur, où les pommes sont remplacées par des dès de fromage

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Bon appétit.


Little Créas.

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